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吴宗建谈“产业融合性农产品市场的零起点创新

  内容摘要:通过环境创新设计使场地要素在农产品加工销售、休闲农业和特色文化旅游等新业态融合发展中发挥关键性作用,这是提供农业生产质量和效益的重要途径之一。

  本文以广东新会陈皮村市场为例,探析零起点模式下产业融合型农产品市场环境创新设计的思路与方法。

  在农业供给侧结构性改革中,基本要点之一是“促进一二三产业的融合互动,提高农业生产质量和效益” 。【1】产业融合型农产品市场是以特色农产品加工销售为核心,通过产业联动、技术渗透、设计创新和资源要素跨界配置等方式,将农产品加工销售、休闲农业和特色文化旅游三大功能融合,形成复合型产业结构,是紧密连结农业种植与加工、销售服务和休闲旅游的新型产业形态和消费业态。

  环境设计要从规划布局上解决农产品加工、仓储、展示、销售、研发与平台服务等产业链发展和产业+的空间诉求;从功能动线上协调核心业态与餐饮、住宿、游赏、会展等多业态之间的关系;从生态功能、场景设计上为休闲活动提供舒适怡人的游憩空间;从特色景观营造、装饰艺术和文化创意上体现乡土特色和产业文化,使农业经营场所具有识别性和观赏性,以满足人们心理、精神和文化上的无形需求。

  首先碰到的是选址问题。融合三大功能的农产品市场要求场地空间大,场内外交通系统便捷和功能业态集约化,因此不适合分散在乡野村落当中。在岭南地区,大多数农产品市场缺乏产业融合升级的发展意愿,仍以农产品销售为单一导向,产品缺乏精深加工,选址既不在农产品耕种区,也不是名村名镇所在地,场地设施简陋。

  在优质土地资源竞争越来越激烈的情况下,转型升级和新开发的农产品市场要实现三产融合,也普遍缺乏可供旅游开发的先天资源。二是场地建设问题。当地的农产品市场在规划建设中有产业规划,也注重场地的环境设计,但普遍忽视产业发展与特色文化旅游的融合,忽视游客在心理、观念和文化上的需求;以建筑功能和结构设计代替了场地的系统设计,难以把多元复杂的功能模块进行融合;在建设中把农产品市场按城市商场模式进行建设,成本高且无特色。(图1)

  图1:新会区双水镇某香业城市场,按城市商场模式进行建设,成本高和缺乏乡土文化特色

  2013年江门市新会陈皮村市场有限公司为了打造陈皮产业三产融合的平台,在资金有限的条件下,通过创新设计在“零起点”模式上很好地解决上述两个问题,为当前农产品市场向产业融合发展提供一些思路和方法。

  “零起点”模式是场地本身不具备可开发的旅游资源,但是通过规划创新突出产业和文化主题,创造出可供游乐的景点。“零起点”模式在主题公园中应用较多,但在农产品市场上应用较少,主要原因是农产品价值低,投入周期长回报慢,花巨资创造出平地而起的旅游景点显然是不可取的。如何低成本实现零起点模式,对于解决产业融合型农产品市场建设桎梏具有现实的意义。

  陈皮村在资金有限的条件下避开优质土地带来的高成本风险,规划选址新会城效的工业用地。该处厂房已闲置一年,价租便宜。较大的场地面积可以满足生产、加工、仓储和多元业态的发展空间,便捷的交通可以联动城市与农业种植区。

  项目建立从顶层设计开始,环境设计入手的多方联控机制,从一开始就确立利用现状优势,以创意优化场地的设计原则,在实施中保留近十万平方米的钢结构厂房,避免拆除成本和高额的再建投资,同时通过空间规划融合三大功能、建筑创意设计、多媒体场景营造等途径将工业面貌与特色的乡土风情和产业文化相结合,把原本并不具备旅游资源的厂房建筑群建成国家特色景观旅游名村,实现低成本零起点的陈皮村模式。【2】

  陈皮村现状建有九间钢结构厂房,每间面积约1万平方米,由于保温隔热标准较低,厂房内冬冷夏热。(图2)

  设计者洞察到厂房建筑布局紧凑、室内高大、交通完善等特点,从规划入手进行三大功能的空间融合。(图3)

  “前店后厂” 是岭南传统商业布局方式,特点是利用同一场地的窗口区域及时收集和反馈市场信息,利用后台场地资源和劳动力优势进行产品的加工和仓储,缩短从加工、仓储到销售终端的距离。

  农产品市场要实现产业融合就要在规划布局上处理好三大功能内多种业态模块下若干单元的整合与动线设计。例如陈皮村的服务功能包含销售模块、旅业模块和会展模块,其中销售模块下的实体交易市场内有将近200家店铺。由此可见三大功能下就有近五百家功能子单元。规划设计以6、8号厂房为中心,再利用靠西北主干道的1、3号厂房,形成以展销与体验为核心的前店区。重点投入资金对厂房进行装饰改造,在开阔地建设生态景观;利用东南5、7、8、9号厂房规划成“L”形布局的后厂区,保证物流、加工、仓储三者工作流程在空间上的顺畅关系。

  同时在前店中心区设置标准仓储样板间和加工示范点,与其他展示功能一起形成紧凑的参观体验动线。后厂区保留原厂房建筑的工业化特点不作任何装饰。单栋厂房建筑为子功能内同一业态提供相对独立的空间,也满足同业态单元数量上的聚集。同业态的建筑内有独立的中央设备系统,避免子单元重复建设造成的不便与浪费。在厂房之间的道路上空建设跨街风雨廊,为各个业态模块提供便捷的联系。

  特色文化旅游的核心在于挖掘、展现乡土特色与产业文化,因此要在两大分区基础上加强文化功能的凝聚作用。规整的厂房布局无论从空间序列上和文化主导上都缺少了一个中心,这就需要优化场地不利的因素。设计采取“拔点抽疏”方式在厂房群中拆除4、6号厂房的一部分钢结构,腾出空地营造天井空间,并用廊盖将两幢厂房间的道路改为半室内空间,形成南北纵向布局的中央组团区。

  (图4)在天井中央建设大型全竹演艺舞台,重要节日举办大型主题活动,平时有民俗文化表演,是特色文化旅游的重要内容。

  (图5)围绕舞台广场从北向南依次布置陈皮交易中心、陈皮文化体验馆、农业O2O平台、品牌加盟示范店、农合商城和仓储样板间,将文化体验与销售展示功能紧密融合。

  零起点模式最大的特点就是将平白无奇的场地特色化以达到吸引旅游的目的。陈皮村从深层面挖掘场地特征,采用当地乡土材料建造特色竹建筑和内建筑景观。

  在岭南地区用竹材做商业建筑有着悠久的历史,但常见的是简陋或仿亭台楼阁的造型,一般体量较小,空间低矮。陈皮村以工业建筑为背景,充分利用场内条件和当地技术资源,低成本实施近四万平方米大体量的竹建筑群和竹装饰,让项目具有强烈的视觉震撼力和辩识度,在同类项目中脱颖而出。

  ⑵用竹材作为结构、围合与装饰材料降低成本,缩短施工周期,减轻厂房结构上的二次装修荷载;

  ⑶借鉴中西方传统造型基础上融入个性化元素,突破传统竹建筑造型,创作出飞鸟式坡屋顶、大辫子立柱、葵形穹顶,成为陈皮村最具视觉冲击力的建筑符号;(图6、7)

  ⑷聘请当地有丰富经验的竹匠以传统的线捆、钉扎等手法低成本地解决竹建筑的节点问题;

  ⑸与当地消防专业人员的研究与试验,采用上下双喷淋的方式有效地解决了大体量公共竹建筑的防火问题。创新的造型和丰富的装饰细节改变了人们对竹建筑简陋的认识。

  图6:穹顶天花用竹子拼成葵扇装饰,与新会的“葵”文化相融合。氧化后的竹子偏碧黄色,在灯光的照射下呈现出“土豪金”色,增强色彩表现力。

  用竹材建造的建筑和装饰更能反映自然的乡土气息,也容易引起人们对乡土文化和场所的认同感。【3】

  另一方面,竹建筑设计关注生态效益以达到生态审美功能,围绕社会公平性以达到更高层面的精神追求,从社会责任、伦理道德和情感上得到人们的认同。【3】

  内建筑景观就是在建筑里面造房子,特点是里面的房子不需要考虑防雨防晒等气候条件,对结构围护的要求相当较低,可以借鉴舞台布景的手法低成本实施主题鲜明、艺术性高、体验感强的建筑群落和街景。设计利用钢结构厂房的空间特点,以游人游览的视线布置村落场景,通过照明和艺术陈设引导人们的注意力,并在体验动线上摆设农业生产与生活用具,增强业态经营的乡土气息。

  如在美食都会的恒益烧腊和侨乡人家两家餐厅内营造乡野田畔、农家院落。(图8、9)采用葵叶、稻草泥墙、废旧砖瓦材料建造农舍、村间舞台、夯土墙篱等,把老物件重新组合赋予新功能供游人使用,具有很强的体验感和互动性。在乡村场景的烘托下,让游客体验到地域鲜明的五邑地区烹饪文化和陈皮宴席。据观察,这两家餐厅常常吸引众多的游客进来就餐,大多数人会拿起手机拍照并分享到朋友圈。

  多媒体展示区是陈皮村文化体验中最引人注目的区域。多媒体演示方式已经在各地的农展馆中广泛应用,由于内容表现平铺直述,展示技术相对落后,加之环境氛围单调,观众往往没有耐心观看,宣传效果普遍不佳。

  陈皮村多媒体展示区从故事的脚本、展示技术以及场景氛围三方面相互配合进行创意设计。影片以数码技术创作虚拟场景,以神话传说开始娓娓道出陈皮文化的起源与发展。

  小鸟天堂区--陈皮历史的集中梳理与展示,是故事发展的展示区,呈现出陈皮现状和未来发展的潜力。

  展示设计注重情景的视觉表现力与感染力,将数字多媒体展示技术与乡土文化场景结合,在200平方米的演示厅内设计了绕墙38米宽、4米高的超大型电控液晶玻璃主屏幕,结合互动天幕背投、互动地幕系统将天空、墙面以及地面形成全方位立体的陈皮文化演示区。为了增加演视的3D场景效果,设计创新地在主屏背后6米处设置24米宽的第二屏幕,与主屏一起形成前后屏。主屏作为前屏采用电控液晶变色玻璃,通电后液晶膜变成不透明的乳白色,此时电脑控制的投影仪同步将影像投射到不透明的玻璃上,主屏不通电时液晶膜变透明,电脑控制后屏投影仪同步投射影像到后屏上,人们可以透过玻璃看后面的影像。这种多设备同步协调的控制技术与影片中忽远忽近的动态画面配合产生类似3D影视效果,但成本要比3D影片的制作费用和设备造价低很多。

  为了进一步营造逼真的立体场景,在两屏之间6米进深的空间里设置多层面的植物景观,在演片播放时影像不断在立体真实场景间变换。

  (图10)整个多媒体演示厅注重场景氛围的打造,从序厅到演示厅之间设置二十米长的竹光隧道加深神秘感。在演示厅把馆内原建筑的钢结构立柱塑成仿生榕树群,营造岭南丛林景观,设置粗犷的条形圆木坐椅,让观众仿佛置身星空下的村野郊外,观赏着陈皮仙子的故事。(图11)

  除了视觉的感受,设计还利用近万平方米陈皮仓库的香味(陈皮放置时间长其黄酮类化合量增加,香味越醇),通过专用管道输送到体验馆,让观众从嗅觉上感受陈皮的醇香,用低成本方式让人们体验陈皮的另一特性。

  劳动力、土地、资本是供给侧的三大生产资源性要素,当中的土地要素是农业生产销售、休闲旅游等各种复合功能的重要载体。

  在农村产业融合向纵深发展、优质土地资源竞争激烈的情况下,产业融合的零起点模式将会越来越普遍。陈皮村以环境设计为切入点,充分利用场地条件,通过创新设计实现三大功能的融合发展,促进产业平台建设,进而拉动消费端的增加。对陈皮村模式继续观察和研究,可以为不同地域农业新业态的发展提供参考和借鉴。

  【2】2015年陈皮村入选国家住建部和旅游局联合发布的第三批全国特色景观旅游名镇名村示范名录,同年,入选国家文化部特色文化产业重点项目名单

  【3】吴宗建:“可持续发展建筑设计中乡土材料应用的社会性考量”《装饰》,2015.7

  “新会陈皮国家现代农业产业园”项目从策划、设计、施工、落地由华南农业大学环境设计系主任、副教授 --吴宗建带领专业团队全力打造。


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